viernes, 29 de junio de 2012

Copas de arroz con leche cremoso

          Os voy a contar una cosa que a mi no parece muy normal...jeje...teniendo en cuenta que me encanta la cocina y se me da bien no suelo fallar mucho .....jiji.... así que .hace rato que estoy buscando averiguar  cual es el secreto del arroz con leche,el postre mas tradicional de muchos países,por el echo de que cada vez que quiera hacer un arroz con leche nunca me sale a mi gusto y me di por vencida hasta que fusione un par de recetas y me arriesgue a ver que pasa.......así que os digo que esta es la mejor receta de arroz con leche que es 100% perfecta,cremosa y de un sabor espectacular.Reto cumplido.

Ingredientes (4 personas)

-1litro y 250 ml. de leche
-110 gr. de arroz(si le gusta mas meloso pongan 100 gr.)
-90 grs. de azúcar
-2 trozos de corteza de limón
-2 trozos de corteza de naranja
-1 rama de canela
-1/2 vaina de vainilla 
-canela en polvo para decorar
Elaboración

Ponemos en una olla la leche junto con los demás ingredientes menos el azúcar que se lo vamos a a añadir mas adelante.Removemos bien y dejamos cocinar 45 minutos,removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Cuando el arroz adquiere una textura melosa agregamos el azúcar,removemos y dejamos cocinar 10 minutos mas y retiramos del fuego,sacamos la canela,la vainilla,el limón y la naranja y dejamos templar a temp. ambiente y después lo repartimos en copas o bowls.Espolvoreamos un poco de canela y listo
Tener en cuenta que el arroz ya tiene canela así que si le echan mucha canela en polvo va a ser amargo.


Consejo:

Para que no se quede pegajoso y hecho bolitas el arroz es importante poner a cocer todos los ingredientes en frío.


lunes, 18 de junio de 2012

Lemon Pie - mi versión

   Esta receta de lemon pie me encanta es muy suave y tiene un sabor espectacular y con el merengue bien doradito esta.......ni os digo.....así que os dejo con la receta y un pedacito para ustedes que la prueben....:)

Ingredientes masa quebrada dulce


-1 huevo
-300 gr. de harina común(normal)
-100 gr de mantequilla pomada(a temperatura ambiente)
-70 gr.de azúcar glas
-una pizca de sal
-ralladura de limón
-6-8 cucharadas de agua o leche(ir echando de-a poco para no pasarse capaz que hace falta menos,depende de la harina)


Ingredientes crema de limón


-130 gr. de azúcar
-70 ml. de zumo de limón(natural)
-20 gr de maicena
-2 yemas de huevo
-un vaso de agua


Merengue


-3-4 claras de huevo
-250 gr. de azúcar


Preparación masa quebrada dulce


-en un bol ponemos todos los ingredientes menos las yemas y el agua(o leche)
-vamos deshaciendo la mantequilla y mezclandola con los ingredientes que quede como migas y le añadimos las yemas,seguimos mezclando para que se integren bien las yemas en toda la masa
-después que estén todos los ingredientes bien mezclados añadimos el agua o la leche poco a poco(cucharada a cucharada) y mezclando hasta conseguir una buena consistencia
-ahora hacemos una bola de masa la ponemos en un bol,la tapamos de papel film y la dejamos descansar en la nevera durante 1 hora
-pasado este tiempo ,la sacamos,enharinamos la mesa de trabajo y estiramos bien la masa y la colocamos en el molde con ondas,recortamos los sobrantes con el mismo rodillo,la pinchamos con un tenedor,le colocamos encima un papel de horno con unas lentejas o garbanzos encima para que no suba y la metemos al horno a 180º durante unos 15 min.o hasta que esté dorada

Preparación crema de limón

-en un cazo ponemos el vaso de agua con el azúcar y lo dejamos hasta que empiece a hervir
-en un bowl mezclamos la maicena con el zumo de limón y las yemas y después que estén bien mezcladas las añadimos al cazo con agua y mezclamos suavemente hasta que espesa y toma la consistencia de una crema y si hace falta añadir un poco mas de agua(si esta muy espeso)

Preparación del merengue

-batimos las claras con el azúcar a punto nieve(deben de estar bien montadas)

Ahora solo queda añadir la crema a la masa y meter al horno unos 10 minutos
-después de sacarla del horno queda solo colocar el merengue con una manga pastelera(o una cuchara) en forma de círculos, empezando del centro a los lados y gratinar a 200º unos 4-5 minutos(hasta que tome un poco de color)




domingo, 17 de junio de 2012

Charlotte de leche condensada y frutas

    Ahora que se acerca el calor nos apetece postres mas refrescantes y frios así que esta variante de charlotte nos viene muy bien por el echo de que es muy suave y ligera y fresca por los trozos de fruta que lleva,así que os dejo con la receta......

Ingredientes


-200 gr de leche condensada
-500 ml. de nata liquida
-100 ml. de leche entera
-8 hojas de gelatina neutra
-2 pac. y 1/2 de galletas Savoiardo
-vainilla
-frutas de conserva o frescas como mas les guste


Preparacíon


-montamos la nata a nieve que este bien durita
-disolvemos la gelatina en la leche caliente (que no llegue a hervir por que pierde las propriedades y no endurecerá)
-en un bowl grande ponemos la leche condensada y le añadimos la gelatina fría y la nata montada y con una cuchara de madera o una varilla(no la batidora) mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes
-añadimos la vainilla y las frutas en trocitos y volvemos a mezclar
-el molde lo forramos con papel film y después con las galletas y añadimos la mezcla
-terminamos de cerras el molde con las galletas y metemos en la nevera unas 4 horas mínimo
-antes de servir podemos ponerlo 10-15 minutos en el congelador
-desmoldamos,retiramos el papel film y decoramos a gusto

Yo he usado macedonia de conserva y fresas frescas.



Bizcocho de chocolate y vainilla

     Esta receta de bizcocho es muy fácil, económica y rápida y sobre todo riquísima.Lo mejor es que le pueden añadir frutos secos,esencias o aromas de las que mas les guste.

Ingredientes


-3 huevos
-300 gr. de azúcar
-100 ml. de aceite de girasol
-1 taza(de cafe) de leche
-300 gr. de harina leudante(bizcochona) y si no tiene ponerle 1 sobre de levadura apagado con limón o vinagre
-cacao y esencia de vainilla+1 pizca de sal


Preparación 


-se separan las claras de las yemas
-las claras se montan a nieve con una pizca de sal
-las yemas se mezclan con el azúcar,la leche,el aceite,la harina (y en su caso la levadura apagada con limón )
-después de mezclar bien los ingredientes se añaden las claras montadas mezclando con movimientos envolventes de arriba abajo y con una cuchara de madera,no con la batidora para que coja aire
-esta mezcla se divide en 2
-en una parte ponemos el cacao y en la otra vainilla
-enmantecamos y enharinamos un molde y añadimos la mezcla
-introducimos al horno precalentado a 180º durante 1 hora mas o menos(hacer la prueba del palillo)
-se deja enfriar,se desmolda y se disfruta un buen trozo.....






Estofado de ternera al horno

      Esta es una receta muy fácil que esta buenísima y jugosa y para cualquier momento e ocasión y que es mejor que guisada tiene menos grasa y sabor.

Ingredientes 


-500-600 gr. de ternera para guisar(yo he usado costilla en trozos)
-500 gr. de patatas en cubos
-2 cebollas a la juliana
-150 gr. de tomate frito
-70 ml. de vino tinto
-1-2 dientes de ajo
-romero,laurel,perejil,tomillo,pimienta negra y sal
-un chorrito de aceite

Preparación


-preparamos la carne(si hace falta trocearla o limpiarla)
-pelamos,lavamos y cortamos las patatas y la cebolla
-en un vaso alto(el de la batidora) echamos todas las especies,el vino,el tomate el ajo picado y el aceite y mezclamos bien que se haga una salsita
-en una bolsa de hornear(las de mercadona) ponemos la carne,las patatas,la cebolla y la salsa y damos vuelta despacio para que no se nos rompa la bolsa y no se nos salga la salsa hasta que los ingredientes se hayan empapado con la salsa y metemos al horno altura media a 200º ,mas o menos 1 hora......y listo


Truco


Para que la carne salga mas sabrosa y jugosa dejarla adobar toda la noche en la salsa(hacer mas salsa si hace falta) y así sera mucho mas rico y especiado.



Pollo a la naranja

    Esta es una receta de una amiga mía que nos había invitado a comer a su casa y cuando me dijo el menú.....pollo a la naranja, puse mala cara ,pensé que no me iba a gustar pero ......es cierto no me gusto,me encanto,estaba espectacular y el sabor ni os digo....así que os dejo con la receta que seguro os va a encantar a pesar de que su aspecto no es del todo presentable....pero a mi me gusta así.

Ingredientes

-6 patas de pollo
-naranjas para hacer zumo
-1 guindilla
-sal,pimienta

Preparación 


-primero sazonamos las patas de pollo y las colocamos en una olla o en un bowl grande(tener en cuenta que se tienen que tapar las patas con el zumo de naranja)
-ahora hacemos el zumo de naranja que dependerá la cantidad de zumo de acuerdo a la olla o fuente que usemos
-echamos el zumo de naranja hasta que tape el pollo si es posible y le añadimos guindilla al gusto depende de lo picante que lo queramos(si no queremos que sea picante le pondremos solo la punta sin semillas para que le de sabor)
-ahora lo dejamos un mínimo de 12 horas tapadas en la nevera y si las patas no están tapadas del todo con el zumo,las que estén descubiertas le daremos unas vueltas de vez en cuando)
-pasadas las 12 o 24 horas,en una sarten antiadherente colocamos el pollo y lo freímos muuuy bien por todas partes que se cocine y después le añadimos zumo de naranja y lo dejamos hasta que reduzca del todo que casi no queda nada(veremos que empieza a tener burbujitas y la salsa se espesa entonces esta listo)
-este pollo a la naranja a mi como mas me gusta es acompañarlo con puré de patatas y la salsita esa que queda en la sartén que parece que esta quemada pero en realidad es el zumo de naranja que va adquiriendo color con el pollo
-ya esta todo listo para disfrutar.....espero que os guste a mi me a cautivado por completo y se convirtió en mi plato preferido





miércoles, 6 de junio de 2012

Flores con carne picada

   Esta receta la encontré en el blog de mi querida Laura que es una artista en la cocina y sus recetas son espectaculares,esta es muy rica y aparte queda muy graciosa y perfecta para una celebración o cuando tenemos visitas....así que nada aquí os dejo los detalles y que la disfruten.

Ingredientes masa

-400 gr. de harina normal
-3 cucharadas de levadura en polvo
-1 yema de huevo+sal
-60 gr. de mantequilla pomada
-15-20 cucharadas de leche
Podemos usar también la masa quebrada o la de hojaldre comprada si no tenemos tiempo o ganas de hacer la masa.Si queremos las flores mas grandes tipo tartaletas las hacemos con obleas.

Ingredientes relleno


-300 gr. de carne picada
-1 huevo
-1 cebolla
-1 zanahoria
-1 pimiento rojo pequeño
-sal, pimienta, pimentón dulce,perejil y una pizca de orégano


Para decorar


-1 yema de huevo
-3 cucharadas de semillas de sésamo

Preparación


-en un cuenco grande ponemos la harina,la sal,la levadura,la yema,la mantequilla y unas cucharadas de leche y hacemos una masa,y si hace falta agregamos el resto de la leche,la masa ha de ser blandita que no se pegue y la dejamos descansar durante 1 hora
-se limpian,se lavan y se cortan en cubitos bien pequeños las verduras,se mezcla con la carne picada,los condimentos y la yema de huevo,mezclamos bien y después reservamos hasta su uso.
-cuando la masa termino de descansar la estiramos sobre la mesada y cortamos círculos (1 entero y otro con agujero en el medio como los donuts)
-estos círculos los rellenamos con la mezcla de carne los cerramos pisando los bordes con un tenedor,los pintamos con yema de huevo,espolvoreamos semillas de sésamo y horneamos a 200º hasta que estén bien doraditos
-cuando los armamos tener en cuenta que la base es un circulo entero y como tapa el de agujero en el medio....Gracias Laura....un beso!



Tarta Baumkuchen


   Esta maravillosa receta la encontré en el blog de Miguel que es un artista en cuanto la repostería y aparte llevaba mucho tiempo buscando esta receta por el echo de que aunque esta tarta es de origen alemana y es muy famosa allí,en las confiterías de mi país(Rumanía) era una de las mas famosas también,y este sabor me recuerda mucho a mi infancia y por eso decidí hacerla aunque me parecía difícil no lo es en absoluto y como dice Miguel es laboriosa pero vale la pena,la mía no tiene la pinta que tiene la suya pero el sabor os aseguro que si aunque yo la he modificado un poco la receta......espero que os guste...un saludo y que la disfrutéis.

Ingredientes bizcocho
      
-250 gr. de mantequilla pomada
-250 gr. de Azúcar
-7 Huevos
-150 gr. de harina repostería (harina de fuerza)
-100 gr. de maicena
-una pizca de sal
-2 cucharadas de cacao puro en polvo.
-1 cucharadita de postre de extracto de vainilla
-3 cucharadas de ron o extracto de ron(mejor)
      
Cobertura tarta
-chocolate fondant (chocolate para cobertura)

Preparación bizcocho

-batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se pone esponjoso y doblo su volumen,se tiene que blanquecer
-separamos las claras de las yemas 
-montamos las claras a nieve con una pizca de sal
-a la mezcla de mantequilla le agregamos las yemas una por una batiendo muy bien para que se integren y le vamos añadiendo la harina y la maicena poco a poco 
-una vez que las harinas están bien integradas sin grumos añadimos las claras a nieve poco a poco con movimientos envolventes(con una espátula o cuchara de madera) 
-ahora dividimos la mezcla en 2 partes iguales en la 1 parte le añadimos la vainilla y a la 2 le añadimos el cacao y el ron
-precalentamos el horno a 200º,forramos el molde(la base) de 18-20 cm de diámetro con papel de hornear y hacemos lo siguiente: -echamos 2-3 cucharadas de una masa(vainilla) y extendemos una fina capa por toda la base del molde y la metemos al horno 3 minutos,la sacamos y volvemos hacer lo mismo alternando los colores si antes pusimos vainilla ahora toca cacao...y así hasta terminar.
-hay que tener todo organizado y a mano y saber que no puedes hacer otra cosa mientras y no le puedes quitar el ojo de encima así que es muy importante tener todo en orden para que sea mas fácil 
-una vez horneado dejamos enfriar por completo y después preparamos la cobertura y la ponemos arriba de la tarta
-se guarda en la nevera hasta que se sirva y después también :))

Se puede decorar a gusto lo que pasa que yo no tenia todo lo que me gustaría para hacer esta tarta la hice a la noche tarde que me apetecía algo dulce y quería probar a ver si salia y salio y muy bien a pesar de que no la decore mucho.....la próxima me compro todo lo necesario....aparte me quede sin choco para cubrirla toda, cubrí solo la parte de arriba....jiji  :))

Vale la pena hacerla está riquísima y super vistosa.....Gracias Miguel !




 
 
 

 
 
 
 

Tarta de fresa

    El domingo pasado teníamos una comida en casa de una amiga y yo tenia que llevar el postre y como les gusta mucho las tartas pues hice una con fresa bien suave y refrescante y aparte muy grande :)) pero eso no importa por que se come enseguida....pues nada aquí os dejo los detalles....

Ingredientes bizcocho


-5 huevos
-5 cucharadas de azúcar
-5 cucharadas de harina
-5 cucharadas de aceite de girasol
Estas cantidades son para una tarta normal es decir 2 capas y si quieren que sea alta como la de la foto hacen 2 bizcochos con los mismos ingredientes.

Preparación bizcocho


-separamos las claras de las yemas
-las claras se baten a nieve con un polvo de sal y el azúcar y después le añadimos las yemas una por una y mezclamos despacio con una espátula o cuchara de madera
-se añade el aceite y la harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes(con espátula o cuchara de madera no con la batidora)
-esta mezcla la ponemos en un molde desmontable de 24-26 cm forrada con papel de hornear y horneamos durante 20-30 minutos a 180º o hasta que pase la prueba del palillo.

Crema de relleno


-200 gr. de fresas troceadas
-500 ml. de nata liquida
-3 cucharadas de azúcar glas

Preparación crema relleno


-se limpian,se lavan y se trocean las fresas y se dejan escurrir bien
-se monta la nata con el azúcar a punto nieve
-cunado la nata esté montada y las fresas bien escurridas las mezclamos juntas y reservamos en la nevera

Almíbar


-400 ml. de agua
-3-4 cucharadas de ron
-2-3 cucharadas de azúcar
-1 cucharadita de esencia de vainilla
Se pone todo junto en una cacerola y se deja hervir un par de minutos y cuando este listo dejamos enfriar y calamos el bizcocho

Decoración


-300 ml. de nata
-1 cucharada de azúcar glas
-unas fresas cortadas
Montamos la nata con el azúcar a punto nieve y revestimos la tarta y por encima adornar con fresas

Ahora solo queda cortar el bizcocho,mojarlo con el almíbar,rellenarlo con la crema y las fresas y decorar a gusto con nata o incluso cobertura de chocolate o así simplemente con unas fresas encima.



sábado, 2 de junio de 2012

Cupcakes de chocolate

  Esta maravillosa receta la encontré en el blog de Rosana y la verdad que me ha encantado ya la hice 3 veces en diferentes ocasiones y esta espectacular.Esta receta es del libro de Marcela Capo y como bien sabemos los cupcakes son actualmente muy famosos y quedan super presentables si los decoramos ya sea con buttercream o con fondant o con lo que nos guste,yo los hice sin decorar para merendar y están exquisitos.


Ingredientes para 12 cupcakes (a mi me salen 24-30)

-180 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-180 gr de azúcar moreno
-4 huevos
-100 gr de lágrimas de chocolate
-300 gr de harina leudante (bizcochona)
-25 gr de cacao amargo
-4 cucharadas soperas de leche 

Modo de preparación

-precalentamos el horno a 160 º y preparamos las cápsulas en un molde apropiado.
-tamizamos la harina junto con el cacao y reservamos.
-batimos la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa y añadimos los huevos de uno en uno previamente batidos y esperando a que cada uno se integre antes de añadir el siguiente y sin dejar de batir.
-a continuación incorporamos la leche, mezclamos bien y añadimos las lágrimas de chocolate y seguimos mezclando 
-incorporamos la harina y cacao poco a poco y removemos no demasiado con movimientos envolventes.
-repartimos la masa en las cápsulas un poco más de la mitad, introducimos en el horno durante unos 30 minutos aproximadamente ( dependerá de cada horno) y pinchamos para saber si ya están hechas. 
-yo las hice en dos hornadas
-sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos, a continuación pasamos a una rejilla y dejamos enfriar totalmente. 
-podemos congelarlas durante tres meses envolviéndolas bien en film.


este es el resultado final..... riquísimo

Muchas gracias Rosana!

Galletas caseras de formitas

     Estas galletas son muy fáciles,baratas y económicas,sirven tanto para desayuno como para merienda, una maravilla sobre todo si tienen nenes,son muy ricas y gustan mucho no tienen nada que ver con ninguna galleta del super así que os las recomiendo sobre todo si las hacen de formitas.Estas galletas son muy versátiles todo depende de la imaginación.(se pueden hacer con cobertura de chocolate,se pueden hacer bocaditos,etc.)

Imagen 2



PREPARACIÓN:

-todos los ingredientes se amasan con leche o yogur natural aprox. 1/2 taza y harina hasta que la masa queda ni dura ni blanda mas o menos(tiene que ser maleable)
-esta masa se estira con el rodillo no muy gruesa y se cortan formas con los corta-pastas,se pintan con huevo y se coloca en la bandeja del horno sobre papel vegetal y se hornea a 150-170º hasta que se doren
-arriba de la galleta pueden poner fideos de colores,azúcar,trozos de almendra,nueces lo que quieran y les aseguro que están riquísimas.
-no se asusten si ven que quedan duras al enfriarse son todo lo contrario super tiernas y mucho mas ricas al día siguiente
Un saludo y espero que os guste ahí van las fotos.

Imagen 3 
así estaban antes de hornear


Imagen 4 

 así después de sacar del horno


NOTA - Las galletas para que se conserven por muchos días las ponen en un bote de plástico o en tupper y listo así tendrá galletas mas tiempo.

Milanesas a la napolitana

    Esta es una receta muy fácil,rica y que la podemos preparar sin ningún problema a la hora de tener invitados.Este plato se puede acompañar perfectamente con puré de patatas o de verduras,patatas fritas o simplemente una ensalada,lo que mas nos guste.Esta receta me la enseño mi marido al que se lo agradezco mucho....es realmente buena y diferente.

Ingredientes

-8 chuletas de aguja de cerdo o chuletas de ternera (mejor si no tienen hueso)
-16 lonchas de queso (tierno para que se funda bien)
-salsa de tomate o tomate frito
-1-2 huevos
-pan rallado
-ajo ,perejil,sal y aceite

Preparación

-rebozamos las chuletas con huevo y el pan rallado mezclado con ajo,perejil y sal
-en una sarten con bastante aceite caliente las freímos hasta que estén bien doradas
-las sacamos en una fuente sobre papel absorbente de cocina
-cuando hemos terminado de freírlas las ponemos en la bandeja del horno
-untamos las chuletas bien con la salsa de tomate y la cubrimos con bastante queso
-ahora ponemos al horno bien caliente hasta que el queso se funda y tome un poco de colorcito
-ahora solo queda presentarlo en la mesa y comer.....

Es fácil, verdad?Y veréis que ricas que quedan,yo les pongo bastante queso por que me encanta.

 así quedan antes de meter al horno

aquí esta el resultado final

viernes, 1 de junio de 2012

Galletas de vainilla (caseras)


     Esta receta de galletas es fantástica tienen un sabor parecido al de Tosta Rica y se mantienen frescas mucho tiempo y aparte las podemos decorar como nos guste ya sea con glasa o con fondant o chocolate,a nosotros nos encantan y son ideales para desayunar o merendar junto con una buena taza de leche o café.

Ingredientes 
-250 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
-250 gr. de azúcar glass
-1 huevo entero + 1 yema
-2 cucharadas de esencia de vainilla
-un pizca de sal
-500 gr. de harina de fuerza
Preparación
-la mantequilla y los huevos a temperatura ambiente
-mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que esté todo homogéneo
-incorporamos los huevos(1 huevo +1 yema) y la esencia de vainilla
-tamizamos la harina junto con la sal
-añadimos la harina cucharada a cucharada para que se integre bien
-una vez echa la masa la metemos en un bol la tapamos de papel film y guardamos en la nevera de la noche al día siguiente
-cuando nos ponemos hacer las galletas tenemos que tener todo preparado(la bandeja de horno,el papel de hornear,el rodillo y los cortadores)
-cortamos la masa en porciones,dejamos una y el resto vuelve a la nevera
-en la mesa de trabajo echamos un poco de harina y amasamos pero poco para que no se desarrolle el gluten y nos queden duras las galletas (la masa debe ser blanda y que se pegue un poco al rodillo)
-estiramos la masa bastante fina (podemos hacerlo encima del papel de hornear para que cuando retiremos de la mesa de trabajo no se nos rompan) por que crecen bastante en el horno y hay que dejar también espacio entre las galletas para que no se peguen 
-horneamos a 180º unos 10 minutos sin quitarle el ojo,no se deben dorar mucho por que agarran gusto amargo 
-una vez horneadas se dejan enfriar y se guardan en un bote o tupper bien tapadas para que se mantengan frescas


Bricks de jamón,queso y espárragos


    Esta es una maravillosa receta de Karlos Arguiñano que soy muy fan de el y me encantan sus chistes mientras cocina y sobre todo sus recetas,esta receta es ideal para sorprender a nuestros invitados por que tiene una presencia espectacular y esta muy rica y sorprendente aquí va la receta y como no las fotos de mi resultado aunque yo no hice la salsa de ajo.Con la salsa queda mucho mas vistoso y rico.
Ingredientes (4 personas):
-4 láminas de pasta brick
-4 hojas de lechuga
-8 espárragos frescos
-8 lonchas de jamón cocido
-100 gr. de queso
-agua
-aceite de oliva virgen extra
-sal
-perejil (para decorar)
Para la crema de ajo:
-6 dientes de ajo
-6-8 rebanadas de pan de sopa
-1 cucharada de puré de pimiento choricero
-500 ml. de caldo
-aceite de oliva virgen extra
-sal
-1 punta de guindilla
Elaboración 
-Pela los espárragos y cuécelos durante 10-12 minutos en una cazuela con agua y una pizca de sal.
-Escúrrelos bien y, si hiciera falta, sécalos. Reserva los espárragos y el caldo.
-Para la crema de ajo, pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. 
-Incorpora la guindilla. Agrega el pan de sopa picado y rehógalo. Añade el puré de pimiento choricero, vierte el caldo de los espárragos, sazona y cocina durante 20 minutos. (Retira la guindilla según el punto de picante que se le quiera dar) y tritura con la batidora eléctrica Reserva la crema.
-Corta el queso en 8 bastoncitos y reserva
-Corta las láminas de pasta brick por la mitad.
- Coloca encima de cada una, media hoja de lechuga y encima una loncha de jamón. 
-Coloca en la mitad un bastoncito de queso y un espárrago, de manera que la punta sobresalga un poco de la pasta brick. Enrolla. 
-Coloca los 8 rollitos sobre una placa de horno untada con aceite. pintalos con una gota de aceite por encima y hornea a 200º C durante 10-15 minutos. 
-Sirve la crema de ajo en el fondo del plato y acompaña con 2 rollitos de jamón, queso y espárragos por comensal.
- Decora con perejil.




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